俗话说：“天上的龙，地下的驴”，驴肉好吃，营养价值又高。具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、完心病、高血压有着良好的保健作用。
做饺子如果想自己剁肉，这里有个小窍门，一般人我不告诉他。驴肉洗净，切成大块放冰箱冷冻大概3个小时，不要冻透，拿出来，这时候再切肉就像切素菜那么简单了。
步骤：
1、肉剁碎，大葱剁碎，玉米剥成一粒粒的，姜、蒜剁碎，放入盐、糖、生抽、水少量、鸡蛋、花椒粉，顺着一个方向搅拌。
2、包饺子咯。饺子皮可手擀，可去超市买；
3、煮饺子，水要烧开后再放饺子，水不能少，太少了饺子容易坏。饺子刚放进去要搅拌下，不然会粘锅。盖上锅盖，煮开后再依次加3碗水，依次烧开。好了，饺子肯定熟了。
4、开吃。醋，蒜泥、辣油等可以根据个人喜好调配。
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