水费由物业收取的原因主要基于以下几点：
物业与水务公司的合作：
物业与水务公司之间达成了合作，物业作为水务公司的代理人，代替水务公司收取水费。这种合作模式使得水费的收取更加高效和便捷。
便于管理：
由于城市居民数量众多，如果由水务公司直接收取水费，将会面临巨大的管理压力。物业代收水费可以分担这一压力，提高管理效率。
一户一表的计量方式：
在一些实施一户一表制度的小区中，水务公司可能无法直接抄表到户，因此委托物业进行代收。这种方式有助于按户收费，确保水费的准确计量和收取。
法律依据：
根据《物业服务收费管理办法》第八条，物业服务企业有义务代收水费、电费等相关费用，业主应当向物业缴纳这些费用。
实际操作便利：
在一些情况下，开发建设单位在小区建设阶段与自来水公司签订供水协议，约定由物业代收水费。这种模式在实际操作中更为便利，能够确保水费的及时收取。
总的来说，水费由物业收取主要是为了方便管理、减轻水务公司的业务压力，并且符合相关法规要求。对于业主而言，将水费交给物业并不会产生任何影响，因为最终水费会由水务公司收取。