香辣花雕鸡

备料：鸡腿3个、干香菇6个、杏鲍菇1个、姜1块、油适量、盐2勺、花雕酒半碗、蚝油1勺、香油半勺、老抽1勺、。白糖半勺、大葱2段、红椒1根、干辣椒1根、蒜3瓣。

做法：把鸡腿洗净切成块放在盆中，加入花雕酒、老抽、白胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。葱洗净切成段、姜切成片、干香菇放在盆中，加入清水泡发洗净备用、杏鲍菇洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入腌制好的鸡块中火翻炒片刻，炒至表面水分收干。

加入香菇、盐、花雕酒、蚝油、香油大火煮开，转中火焖煮30分钟。倒入杏鲍菇小火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入红椒、葱叶翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。

酱烧牛腩

备料：牛腩1000克、胡萝卜1根、姜1块、蒜5瓣、小红椒2个、黄豆酱2勺、白糖1勺、八角1个、老抽1勺、盐1勺。

做法：把牛腩洗净切成块放入锅中，加入清水、料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。胡萝卜洗净切成块、姜切成片、蒜去皮洗净备用、小红椒洗净切成圈备用。

锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味，倒入小红椒、黄豆酱翻炒出香味，倒入黄豆酱翻炒出香味。倒入牛肉翻炒2分钟，炒至表面焦黄。

加入老抽、白糖、八角翻炒均匀。清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时。开盖加入胡萝卜和盐继续焖煮30分钟，煮至汤汁浓稠。关火出锅装盘即可食用。

香辣鸡翅

备料：鸡翅10个、生姜2块、干辣椒3个、小葱2根、油适量、盐1勺、料酒2勺、酱油1勺、黑胡椒粉半勺、可乐适量。

做法：把鸡翅洗净划上花刀控水放在盆中备用。姜切成碎、干辣椒洗净切成段、葱切成花备用。

锅中烧油，油热后倒入姜片、干辣椒翻炒出香味，倒入鸡翅翻炒4分钟，炒至表面焦黄，炒出油脂。加入料酒、盐、黑胡椒粉翻炒均匀。

锅中倒入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖加入酱油转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

爆炒羊肉

备料：羊肉500克、洋葱半个、青椒2个、孜然粉1勺、料酒半勺、白糖半勺、生抽1勺、油适量。

做法：把羊肉洗净切成片放在碗中，加入料酒、生抽、白糖搅拌均匀，腌制15分钟备用、洋葱洗净切成丝、青椒洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入羊肉中火翻炒变色，炒干水分。倒入孜然粉翻炒1分钟，炒至表面焦黄。加入洋葱、青椒翻炒均匀，炒至断生。关火出锅装盘即可食用。